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zabaione caldo e lingue di gatto
zabaione caldo e lingue di gatto
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Ingredienti:
150g tuorli
100g zucchero
140g zibibbo oppure Marsala
Miscela gli ingredienti e cuoci a bagno Maria come una crema fino a 82°C.
Un appunto: mi raccomando mescola bene lo zucchero subito appena pesato altrimenti cuocete l’uovo in parte e ritroverete i grumi nello zabaione.
Accompagna questa crema alle lingue di gatto classiche, con granella di nocciole o di pistacchio.
La crema allo zabaione è buonissima anche fredda. Si conserva in frigorifero per 2-3 Giorni.
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