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Mousse al cioccolato con granola e fragole
Mousse al cioccolato con granola e fragole
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Ingredienti:
180g di cioccolato fondente al 70%
5g di gelatina
250g di panna fresca
180g di latte
Fai scaldare il latte senza far raggiungere il punto di ebollizione. Idrata la gelatina nell'acqua, strizzala e versala nel latte rimescolando bene per farla sciogliere.
Fai fondere il cioccolato, versa il latte caldo e mescola creando una ganache. La temperatura deve essere di 35°C. Semimonta la panna e aggiungila delicatamente al composto (a 35°C), mescolando dal basso verso l'alto.
Prendi dei bicchieri e metti sul fondo 1-2 cm di granola, decora i lati del bicchiere con delle fragole fresche e poi versaci sopra la mousse, passala in frigo per far rassodare.
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